Dag 1 avklarad och fullt godkänd

Vi höll oss mätta länge på  brunchen (Bräckt skinka, champonjoner, ett ägg, några överblivna räkor, coleslaww och lite beasås.)
Närmare kvällen var det dock dags för middag. Jag hade suttit och kikat runt lite efter recept, och fastnade för det här.

Lasagne på zucchini:

Tid: ca 50 minuter
5 små portioner

Ingredienser

• 500 g köttfärs
• 1 paket krossade tomater
• 1 rödlök
• 4 klyftor vitlök
• 1-2 tsk sambal oelek
• 2 dl crème fraiche
• 1 paket crème bonjour vitlök (100 g)
• 1 ekologisk kött- eller grönsaksbuljong
• 2 st zucchini
• 150 g riven ost eller några skivor hårdost
• 25 g smör att steka i
• chilipulver
• svartpeppar

Gör såhär

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Finhacka vitlöken och rödlöken, stek i rikligt smör.
• Bryn köttfärsen och blanda samman.
• Häll i krossade tomater och sambal oelek över köttfärsen och rör om.
• Smula över buljongtärningen och låt koka upp.
• Tillsätt creme fraiche och creme bonjouren.
• Smaka av med chilipulver, svartpeppar och/eller andra kryddor.
• Låt det småputtra på spisen i 10 minuter.

• Skölj zucchini och skär den på längden med hjälp av en osthyvel.
• Ta fram en ugnsform och lägg på ett lager med zucchini-skivor
• Varva sedan zucchini-skivor och köttfärs.
• När du kommer till sista lagret, avsluta med att strö över ost.
• Grädda i ugnen ca 20-25 minuter tills den har fått en fin färg.
• Servera med en fettrik sallad.

Jag kryddade dock lite extra, med basilika och paprikapulver.
Alltså, den var så himla god!! Den kan jag rekommendera även om man inte kör LCHF. Magen min har dessutom varit lugn och fin sedan i förrgår kväll nu... håller tummarna!

Sen var det dags för oss att ta bussen in till stan för att gå på teater. Det var ett jätteduktigt lokalt gäng som har satt upp en fars, och det var en del av makens julklapp från mig. Det var jättebra och vi skrattade i två timmar och fick oss ett glas vin i pausen. En bra kväll!

Nu är jag inte alls hungrig än, så det blir nog närmare brunch i dag med, ägg,bacon och vita bönor blir det i dag!